Casey Larson zaczął skakać w wieku 6 lat. Jego siostra Cara także uprawia skoki narciarskie. W reprezentacji debiutował w FIS Cup w 2012 roku w Brattleboro, a po raz pierwszy zasmakował w europejskich rozgrywkach latem 2015 r. w Einsiedeln. W sezonie 2016/17 wziął udział w Młodzieżowych Igrzyskach Olimpijskich w Lillehammer, gdzie zajął 6. pozycję. Tydzień później na MŚ juniorów w Rasnovie był 38-my. Latem 2016 debiutował w CoC w Kranju, ale punktował w Kuopio. Do PŚ zapukał w Zakopanem w 2017 roku, ale nie przeszedł kwalifikacji. Wziął za to udział w konkursie drużynowym. W swoich drugich MŚJ, tym razem na własnej ziemi był na 8. miejscu. Znalazł się także w drużynie na MŚ seniorów w Lahti. Indywidualnie był 46-ty. Indywidualny występ w PŚ zaliczył w Trondheim w 2017 roku. W 2018 roku na MŚJ był poza czołową dziesiątką, a na Igrzyskach w Pjongczang zajął 39. pozycję. Pod koniec sezonu debiutował na skoczni mamuciej w Planicy. W sezonie 2020/21 zdobył pierwsze punkty PŚ w Ruce (28 miejsce).