Matjaz Zupan urodził się 27 września 1968 roku. Od zawsze był fanem skoków narciarskich. Już w wieku 4 lat wraz z rodziną pojechał do Planicy i pierwszy raz zobaczył skoki na żywo. Był zachwycony skokami Waltera Steinera na K-90 tak bardzo, że sam zapragnął skoczyć. Oczywiście nie mógł tego zrobić, ale pozwolono mu zjechać ze skoczni sankami. Na miejsce w drużynie słoweńskiej (występowała ona pod flagą jugosłowiańską, ale składała się tylko ze słoweńskich skoczków) zasłużył sobie w ostatnim roku kariery jako juniora (1985/86). Rok później miał miejsce jeden z najlepszych momentów jego kariery - zajął 2 miejsce w Planicy za rewelacyjnym Fidjestolenem. Z powodu problemów z kolanem zakończył karierę i objął posadę asystenta trenera kadry A Słowenii. Ukończył wychowanie fizyczne na uniwersytecie w Lubljanie i już jako główny trener reprezentacji kraju miał bardzo mało czasu by koncentrować się na nauce. Po słabych wynikach trenerskich zastąpił go Vasja Bajc, a Zupan przeszedł do Czech, gdzie trenował kadrę B. W 2008 roku Słoweński Związek Narciarski odnowił umowę z Matjažem Zupanem dotyczącą pracy w charakterze trenera kadry A. Po słabych występach podopiecznych w Turnieju Czterech Skoczni Matjaz Zupan podał się do dymisji. Przyczyną wypowiedzenia były słabe wyniki jego podopiecznych oraz negatywna atmosfera w zespole. Rezygnacja Zupana nie została przyjęta przez słoweńskiego dyrektora sportowego – Franciego Petka. Dzięki znacznie lepszym występom Słoweńców w drugiej części sezonu zimowego, Zupan postanowił nadal sprawować funkcję trenera reprezentacji. Po zakończeniu sezonu 2010/11 zrezygnował z pełnienia funkcji trenera reprezentacji Słowenii. Odrzucił także propozycję Czeskiego Związku Narciarskiego, który zaproponował Słoweńcowi szkolenie czeskiej kadry młodzieżowej. Został trenerem francuskiej kadry A, a w 2017 bułgarskiej.