Coline Mattel w Ladies CoC zadebiutowała w wieku 11 lat w Schonach. Jako 12-latka wystąpiła na MŚ juniorów w Tarvisio i zajęła 18 miejsce. Dwa lata później w Strbskim Plesie zdobyła brązowy medal! Na pierwszych Mistrzostwach Świata w Libercu zajęła 5 miejsce. Na MŚJ w Hinterzarten w 2010 roku zajęła 2 miejsce. W klasyfikacji końcowej sezonu 2009/2010 zajęła 14. miejsce w Ladies CoC. Wspaniale występowała w CoC w sezonie 2010/11, kilkukrotnie wygrywając zawody. Jako faworytka pojechała na MŚJ do Otepaa i nie zawiodła. Zdobyła złoty medal! Na MŚ w Oslo była trzecia. Podobnie w 2014 roku na XXII Zimowych Igrzyskach Olimpijskich w Soczi - zdobyła brązowy medal, przegrywając tylko z Cariną Vogt i Danielą Iraschko-Stolz. Sezon 2014/15 był dla niej kompletnie nieudany, a kolejne jeszcze gorsze, dlatego po sezonie 2017/18 w wieku 22 lat zdecydowała o zakończeniu kariery.